家庭でカンタンに作れる万能調味料「塩ヨーグルト」の作り方と美味しいレシピ

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ポーカン♪ポーカン♪美肌効果~♪ 私が今使っているお風呂、実は"塩ヨーグルト風呂"なんです。本日は「お肌」のお手入れに悩んでいるすべての方に"塩ヨーグルト"の効能をご紹介します!塩ヨーグルトで美肌変身しちゃいましょう!

「塩ヨーグルト」って何!?

料理界に空前のブームを起こし続けてる「塩麹(しおこうじ)」

「塩麹」とは、麹(こうじ)と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた日本の伝統的な調味料で、2011年くらいから注目を集めています。

この塩麹は古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきました。
そのため、知っている人には馴染みがある調味料だったのですが、実はこの塩麹、自分でつくるのが大変なんです。

そこで、この「塩麹」に変わる調味料として注目されているのが「塩ヨーグルト」
無糖ヨーグルトに塩分を加えるだけでできる調味料です。

「えっ!?ヨーグルトが調味料・・・!?ヨーグルトって砂糖と一緒に食べるものでしょ?」
そう思われる方は多いかもしれませんが、実は、世界の家庭料理ではヨーグルトを使ったレシピがたくさんあります。

タンドリーチキン

例えば、インド料理のタンドリーチキンは鶏をヨーグルトとスパイスに漬けたお料理です。
また、トルコでは、ヨーグルトを“塩味”でいただくケースが多く、町中でもヨーグルトに塩と水を混ぜた「アイラン」というドリンクが売られています。

そのくらい世界的に愛されているヨーグルト。
長年の間、愛されているということは、きっとその健康効果もスゴイに違いない!

ヨーグルトが持つ驚きの健康効果!

さて、そんなヨーグルトですが、その健康効果をおさらいしてみましょう。

一般的にヨーグルトには以下のような健康効果が期待できます。


  1. 肌荒れ、ニキビ、吹き出物を解消
  2. お肌の老化防止
  3. 便秘の改善
  4. 血中コレステロール値を下げる
  5. 身体の免疫力を高める(免疫低下制御作用)

塩ヨーグルト

さまざまな健康効果が期待できるんですね!
とくにヨーグルトに含まれる「乳酸菌」には大きな期待が寄せられています。
乳酸菌にはお肌を柔らかくしてくれる効果があり、美肌にも効果が期待できるからです。

「塩ヨーグルト」のアイデアは、そのヨーグルトに「塩」を混ぜてみるとどうなるか?というところから始まりました。
そして、実はヨーグルトに塩を混ぜると、その健康効果がアップすることが分かったんです!
そのカギは乳酸菌にありました。

乳酸菌が塩の力によって活発化したんです。
活発になった乳酸菌は料理の際の食材の旨味を凝縮しました。
その結果、塩ヨーグルトが使われた料理の多くが、今までにない美味しい味に変わりました。

また、塩ヨーグルトには消臭効果も期待できるため、魚の臭みを消してしまったのです。
その結果、「お魚が苦手・・・」という方も美味しくお魚を食べられるようになりました。

まさに万能調味料。
では、いよいよ次からは、その「塩ヨーグルト」の作り方をお教えします!

万能調味料「塩ヨーグルト」の作り方

万能調味料としての塩ヨーグルトをつくる際は、野菜メインのお料理に使う用途と、お肉やお魚メインの料理に使う塩ヨーグルトを分けて作っておくことがオススメです!

【参考文献】「塩ヨーグルトを始めよう/佐藤わか子」

●野菜用の塩ヨーグルト

(ヨーグルトの分量に対して、約5%の「塩」と「切り昆布」少々を入れる)

ヨーグルト

ヨーグルト100g

塩

塩(小さじ1) 

切り昆布

切り昆布 少々


●肉・魚用塩ヨーグルト

(ヨーグルトの分量に対して、約2~3%の「塩」を入れる)

ヨーグルト

ヨーグルト100g

塩

塩(小さじ1) 

塩ヨーグルトを使った激ウマレシピ

それでは、先ほど作った塩ヨーグルトで、実際にお料理をしてみましょう。

実は今、主婦の間で塩ヨーグルトを使ったレシピが人気ってご存じでしたか?
多くの方がネット上にオリジナルレシピを公開されていますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

そこで今回は、レシピ検索エンジン「クックル」で見つけた、オススメの塩ヨーグルトレシピを3つ紹介します。
「塩ヨーグルトのキュウリ漬け」「塩ヨーグルトソースのシュリンプカクテル風サラダ」「塩ヨーグルトのジューシー豚ロースソテー」、どの料理もとっても美味しかったですよ♪

塩ヨーグルトでジューシー「豚ロースのソテー」

豚ロースのソテー材料

材料:3~5人分
  • 豚ロース・・・3枚
  • ヨーグルト・・・150g
  • 塩・・・小さじ3/4
  • サラダ油・・・大さじ2
  • にんにく・・・1片
ジューシー「豚ロースのソテー」の作り方
  1. 豚肉は周りの脂の部分から赤身の境目2㎜くらいまで切り込みを入れます。
    ※キッチンばさみを使うと楽です。

  2. ヨーグルトに塩を加えてよく混ぜ合わせます。
    ※お肉2枚ならヨーグルト100g+塩小さじ半分で大丈夫です。

  3. 豚肉の全体に「2」をつけ冷蔵庫に一晩おきます。
    ※ラップではなく、ジップロックやビニール袋でOK。

  4. キッチンペーパーでヨーグルトを拭き取ります。

  5. にんにくを包丁で潰し、油と共にフライパンに入れ、弱火にかけます。

  6. 香り立ったら強めの中火にしてお肉を入れます。
    火加減に注意しながら両面を焼いたら、火を止めて2~3分そのままにしておきます。

  7. お肉をお皿に盛り、フライパンに残ったお汁をかければ出来上がり!
    (※残り汁に浮いている油が気になる場合はキッチンペーパーで軽く吸い取ってくださいね)

塩ヨーグルトの胡瓜漬け

塩ヨーグルトの胡瓜漬け

材料(2人分)
  • ヨーグルト・・・100cc
  • 塩・・・小さじ1
  • 昆布・・・少々(切り昆布を使用)
  • キュウリ・・・2本150g位
塩ヨーグルトの胡瓜漬けの作り方
  1. まずは材料を混ぜ合わせて「塩ヨーグルト床」を作ります。
    食品用保存袋に材料をすべて入れ、塩のザラザラとした感触がなくなるまで全体をなじませましょう。
    これで「塩ヨーグルト床」は完成。

  2. 塩ヨーグルト床の中にキュウリを入れ、軽くもみます。
    そのほか漬けたいものがあれば、ヨーグルト床の中に入れてまとわせます。
    その後、袋の中の空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫へ。
    1~2日程度漬ければ完成です!

塩ヨーグルトソースで「シュリンプカクテル風サラダ」

塩ヨーグルトソースで♪シュリンプカクテル風サラダ

材料:2人分
  • 海老・・・10尾
  • レタス・きゅうり・・・適量

◆塩ヨーグルトソース

  • プレーンヨーグル・・・50g
  • マヨネーズ・・・大さじ1/2
  • 塩・・・小さじ1/8
  • ブラックペッパー・・・少々
シュリンプカクテル風サラダの作り方
  1. 海老は殻をむき、背ワタをとり、たっぷりの湯でサッと茹でます。茹で上がったら水気を切り、冷ましておきます。

  2. 塩ヨーグルトソースの材料をすべて器に入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。

  3. 皿に「1」の海老、野菜を盛り付けます。「2」の塩ヨーグルトソースを添えます。

お風呂に「塩ヨーグルト」を入れれば、美肌のお風呂!

塩ヨーグルトのレシピ、いかがでしたか?
どれも美味しそうでしたよね。
ぜひチャレンジしてみてくださいね。

ファンを増やし続ける塩ヨーグルトですが、実は一部ファンの間で、新しい利用法が流行っています。
それは、塩ヨーグルトを使った「ヨーグルト風呂」
湯船の中に塩ヨーグルトを入れ、そのお湯に浸かることで、乳酸菌効果で美肌になろう!という発想から生まれました。

方法は簡単!湯船の中にヨーグルトと塩を入れるだけです。

ヨーグルト風呂の作り方

塩ヨーグルト

  1. 塩を一握り入れる。
    (お塩は「粗塩」だとさらにいいです)
  2. 次にヨーグルトを1パック入れる。
    写真の例は、明治ブルガリアヨーグルト(450ml)を1パックを入れました。
  3. ヨーグルトをつぶすような感じでしっかりかき混ぜます。
  4. かき混ぜ終わると、お風呂の入浴剤のような感じでお風呂が白く濁ります。
    これで完成です!

※「2」のヨーグルトの量は個人の好みですが、ヨーグルトの入れすぎには注意してくださいね。

※個人によって効果は異なります。もし何かしらの異変を感じた場合はすぐに湯船から出て体を洗い流すようにしてください。

ヨーグルト風呂に浸かる人は聞いたことがありますが、この塩ヨーグルト風呂はそれを越えた斬新さですよね。
塩ヨーグルト風呂は普通のヨーグルト風呂と違い、「塩」の効果で血行が良くなるそうです。
ということは、湯船の中でマッサージをすれば、冷え性・肩こり・腰痛などにも効果的ということになります。

塩ヨーグルトでとっても簡単ヘルシーライフ、オススメです!

あっ、塩ヨーグルト風呂に浸かった後は、シャワーでよく全身を洗い流してくださいね。

あと、湯船のお掃除も忘れずにね!
白いものがたくさん詰まっちゃうから・・・。

お春さん特製!季節野菜レシピ検索エンジンクックル

塩ヨーグルトを使ったレシピをもっと知りたい方は
レシピ検索エンジン「クックル」で検索!


※このコラムは新人薬剤師の藤本マキが日々学んだ健康ノウハウなどをご紹介していくコーナーです。
※このコラムで取り上げる各ノウハウの効果には個人差があります。実践される際はくれぐれも自己責任でお願いいたします。
【参考文献】 「塩ヨーグルトを始めよう/佐藤わか子」


この記事の監修にご協力いただきました
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